今年春天，云南普洱的咖农们本应因咖啡生豆价格连涨一年而喜气洋洋——从2024年初的38元/公斤涨到今年5月的66元/公斤，涨幅比黄金还高。然而，他们依旧忧心忡忡，这背后有着诸多复杂的原因。

咖啡价格全球定价，云南咖农缺乏话语权

咖啡是全球化定价产品，云南咖啡价格与本地种植情况无关。此轮涨价是因为全球咖啡主产区南美大规模减产，巴西咖啡豆产量远不及预期。云南咖啡被动经历价格过山车，2018年咖啡生豆历史最低价仅13元/公斤，七年后到今年5月涨到66元/公斤创下历史新高。但咖农作为初级农产品供应者，难以捉摸价格涨跌，过去咖啡价格长期低迷，种植积极性受挫，年轻人外出打工，村里人手不足，鲜果成熟时无人采摘。

价格波动大，咖农种植计划难稳定

价格低谷期的困境

过去咖啡价格不稳定，国内外市场需求和气候环境变化影响品质和产量，导致鲜果收购价格频繁波动，甚至“一天一个价”。价格好时农户坐地起价，加剧交易市场混乱。2018 - 2021年期间，咖啡价格大幅下跌，云南咖啡生豆价格徘徊在13 - 15元/公斤之间，低于种植采摘成本，咖农大量砍伐咖啡树改种茶树、果树或抛荒，种植面积大幅缩减，投资热钱撤出，年轻人回城打工，咖啡田无人管理。

价格回调后的挑战

2021年咖啡需求回升、价格回调，同时全球主产地受灾推高价格，云南咖啡生豆平均价格从2018年的15元/公斤涨到2021年底的29元/公斤。2024年咖啡豆价格波动更剧烈，今年突破60元/公斤。咖农虽努力提升品质和价格，如何大哥自行加工水洗豆，提高了售价和议价能力，但整体仍面临诸多不确定性。

气候变化带来新挑战，生态转型探索艰难

气候变化影响咖啡生长

近年来普洱气候变得不可预测，极端天气频繁。咖啡树花期受降雨影响大，近三年普洱第一场雨提前，早结花苞易干死影响结果率；今年雨季雨量大、持续时间长，咖啡树侧枝难承果重。高温和干旱还会导致咖啡大规模减产。

生态种植探索遇挫折

部分咖农尝试可持续种植方式抵御极端天气。乐活社区实验室尝试种绿肥改良土壤，但因降雨模式改变，绿肥种植失败；陈四在咖啡地里套种果树作遮荫树，降低农田温度保护咖啡树；廖秀桂认为稳定小气候和生态种植方式能提升咖啡品质，但他也面临诸多困难。一些常规种植方式虽短期有“性价比”，但无法帮助咖啡树长期健康生存，而环保生态种植方式还在探索中，如子铃计划安放气象站、调整施肥节点等，但目前仍面临诸多未知。

精品咖啡可持续发展难题待解

面对市场和气候的变化，云南精品咖啡可持续发展任重道远。咖农探索气候适应种植方式、确保咖啡价格稳定合理并非易事，且这些目标不是单家单户或咖农本身就能完成的，需要各方的支持与陪伴。